说谁能承包家里餐桌的“慷慨泉源”，那必须是这说念刚出锅的香炸莲藕肉丸子！刚端上桌，那股搀杂着肉香、藕香和面香的狠毒香气就顷刻间占领了系数这个词厨房。这说念菜的魔力就在于，每一口都能吃到外表的酥脆和内里的鲜活多汁。独一掌捏了几个要道措施，在家也能随意作念好。

主角诚然是清新的猪绞肉和莲藕，绞肉选肥瘦比例3:7的最佳，吃起来不柴不腻，莲藕要选那种两端完好意思、藕节粗壮的粉藕，口感更脆嫩，未必各准备半斤。

接下来是姜切末、葱切花，再来点生抽、料酒、蚝油提鲜，鸡蛋、淀粉用来锁住水分，临了别忘了白胡椒粉和盐调味。如若家里有马蹄或者胡萝卜，也不错切碎加进去，口感档次会更丰富，咬起来还有惊喜。

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莲藕去皮切成藕丁，这一步很要道，藕丁要切得细碎但别成泥，保留一丝颗粒感，吃起来才会有“咯吱咯吱”的脆爽口感。切好的藕丁放入大碗中，加入姜末、葱花、一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、小数白胡椒粉和盐。

再打入一个鸡蛋，StarSports撒一勺淀粉。用手充分抓拌均匀，让每一块藕丁都裹满酱汁，这技艺的肉馅会变得黏稠有弹性，施展淀粉和鸡蛋照旧锁住了水分，腌制15分钟让它更入味。

腌制好的肉馅取出，它们照旧吸饱了调料的精华，热枕变得深千里诱东说念主。准备适量的面包糠或者炸鸡粉，如若家里莫得，用平凡面粉加点玉米淀粉也行。

取一小块肉馅，用手掌团成圆球状，大小把柄喜好转折，开云sports一般乒乓球大小最符合。把团好的肉丸子轻轻放入面包糠中，滚上一圈，用手轻轻按压，让面包糠紧紧粘在肉馅名义，这样炸出来外表才会酥脆不零散。

沿途作念好后，把丸子整王人地摆在盘子里，它们就像一个个裹着金黄铠甲的小战士，看着就让东说念主食欲大增。

锅里倒入足量的食用油，烧至五成热（大要150℃，筷子插进去周围会冒小泡泡），转中小火，将丸子一个个轻轻放入锅中。

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这一步是打造“外酥里嫩”口感的要道，小火慢炸能让丸子里面善透，锁住水分。炸约5-6分钟，直到丸子名义金黄定型，就不错捞出了。别急着出锅，还有一个小手段能让口感更进一竿——复炸。

把锅里的油温升高至七成热（约180℃），将刚才炸好的丸子沿途倒回锅中，大火快速复炸30秒驾御。赶紧捞出沥干油分，这技艺的丸子照旧香气逼东说念主，光是闻着就让东说念主食指大动。

如若可爱更丰富的口感，不错准备一碟番茄酱或者甜辣酱，把炸好的丸子蘸着吃，酸甜开胃，小一又友最爱。也不错径直装盘，撒上小数椒盐粉或者孜然粉，趁热开吃。

夹起一个送进口中，先是牙齿咬破酥脆外壳的“咔嚓”声，接着是鲜活多汁的肉馅和清甜脆爽的莲藕在舌尖上舞蹈，肉汁搀杂着藕香顷刻间在口腔里爆发，越嚼越香，根蒂停不下来。

发布于：安徽省