上世纪九十年代，岂论是芸芸学子照旧贫寒打工的上班族，对兰州拉面王人情有独钟。每到用餐岑岭时段，兰州拉面馆老是东说念主头攒动，济济一堂。究其原因，一碗兰州拉面不外六七元，价钱确切亲民。它不仅能灵验填饱食不充饥的肚子，那甘醇的牛肉风姿与鲜好意思的汤头更是令东说念主试吃无尽，百吃不厌。
然则，彼一时，已经席卷世界的兰州拉面，如今却荒无东说念主烟，鲜有东说念主问津。很多兰州拉面馆因此纷繁消极退场，或是拼凑看护糊口，谋略惨淡。濒临此景，不乏有东说念主齰舌：宁肯舍兰州拉面而选拔沙县小吃或黄焖鸡米饭。究竟是什么让兰州拉面走向了今天的寥落？
率先，令东说念主扼腕的是份量与食材的缩水。曾几何时，一碗兰州拉面量足面多，牛肉鼓动，汤头浓郁，如火如荼地灌入腹中，带来的是满满的饱足与幸福感。而今，目前的兰州拉面，面条显得干瘪单薄，牛肉更是少得同情，薄如蝉翼，甚而有网友戏谑说念：“仿佛一头牛被这家店切了三年，还没切完。” 这种缺少诚心、与昔日判若两碗的近况，当然让门客们退缩三舍。
伸开剩余69%其次，性价比的急剧下滑，令顾主感到“不合算”。以前的兰州拉面，6-7元就能满足饱暖且夸耀。如今，一碗面动辄二三十元，甚而更高，而其品性却在悄然缩水。试思，一碗清汤拉面标价18元，加蛋22元，再加牛肉便要28元。若再点个卤蛋，添些小菜，结账时豪迈向上40元。如斯上流的价钱，kaiyun sports与缩水的份量和品性比较，显得超过不值，远不如沙县小吃、重庆小面等餐馆来得实惠。
再者，滋味的“跑偏”与品性的直线下跌，更是建议了顾主。很多网友叹惜，儿时对兰州拉面的钟爱，长大后重温，却发现滋味已大相径庭。当年那碗汤，牛骨的甘醇香气扑鼻，汤底浮油点点，脉络分明，回甘悠长。而如今的汤，味同嚼蜡，仿佛是味精兑水，早已失却了那份浓郁的牛骨本味。
更令东说念主缺憾的是，拉面的口感也大不如前。以前，兰州拉面现拉现煮，筋说念爽滑，是其灵魂地点。而如今，不少店家为裁汰资本，平直使用中央厨房结伴配送的制品面，解冻后稍作烹煮便端上桌。这么的面条，口感软塌，丧失了“拉面”应有的嚼劲与风姿，与昔日的好吃相去甚远。
此外，兰州拉面似乎还替他东说念主“背了黑锅”。濒临交易日渐冷清的近况，不少兰州土产货东说念主无奈地示意，如今大街胡衕的“兰州牛肉拉面”，多为青海、新疆、甘肃的回族同族所开的连锁店，与正统的兰州拉面已有所区别。然则，一朝这些加盟店出现问题，东说念主们却会将怨气归罪于“兰州拉面”这一金字牌号，这明显是不公说念的。事实上，正统的兰州拉面有着严格的纪律、私有的工艺，甚而领有政府认证的秀雅，与随处着花的“兰州牛肉面”应有所永别。
回溯往昔，兰州拉面之是以能红遍大江南北，在于其价钱亲民、份量实在、口味上佳。而如今，口味的失真、价钱的虚高、品性的下滑以及晦气的用餐体验，共同导致了兰州拉面客流的暴减，令东说念主唏嘘。
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