要说家常菜里谁的“回头率”最高，那必须是干锅土豆片。这说念菜在饭桌上遥远是第一个被扫光的，外表焦焦脆脆，内里绵软粉糯，裹着香辣的酱汁，咬一口，土豆的幽香和调料的浓郁在嘴里炸开，连挑食的孩子齐能连吃好几片。其实这说念看似复杂的饭馆牌号菜，作念起来果真不难，惟有掌抓几个小技艺，厨房小白也能一次成效，端上桌完万能成绩全家东说念主的点赞。作念干锅土豆片，食材不必多厚爱，家里有什么就用什么。主角固然是土豆，选两个黄心土豆，这种土豆淀粉含量高，煎完以后内部极度绵软。配菜不错随性搭配，半个洋葱、一个青椒、几瓣大蒜和一小段大葱是基础。要念念滋味香，肥瘦相间的五花肉是灵魂，切几片就行，要是莫得，也不错用腊肉或者平直用食用油代替，但加了五花肉的版块，香味确乎更胜一筹。调料方面，一勺郫县豆瓣酱是要道，它能提供红亮的光泽和甘醇的辣味，再配上生抽、蚝油和少量点白糖提鲜，滋味就很是贞洁了。准备责任很简便，却决定了成败。土豆去皮切成约略3毫米厚的片，太薄了容易碎，太厚了中间不熟。切好的土豆片千万别平直下锅，要泡在净水里，多换几次水，把名义的淀粉洗掉，这么煎的时期不仅不粘锅，口感还会更脆。泡好后，一定要用厨房纸把水分透顶擦干，这一步很要道，否则下油锅时会溅油。五花肉切薄片，洋葱切丝，青椒切块，大蒜切片，kaiyun sports葱切段，干辣椒剪成小段，齐放在一边备用。接下来等于见证遗迹的时刻。锅里倒适量油，烧热后放入土豆片，中小火慢煎。不必急着翻动，等一面煎到金黄焦脆再翻面，两面齐煎好后盛出备用。这时期的土豆片也曾有了七八分熟，口感也定型了。锅里留底油，放入五花肉片小火煸炒，把肥肉里的油炒出来，肉片变得微微焦黄，这么吃起来才不腻。接着，放入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，香味出来后，挖一勺郫县豆瓣酱进去，小火炒出红油。香味饱和所有这个词这个词厨房时，就不错把煎好的土豆片倒进锅里了。转中大火快速翻炒，让每一派土豆齐均匀地裹上红亮的酱汁。淋入一勺生抽、半勺蚝油提鲜，再加少量点白糖中庸辣味，赓续翻炒均匀。终末，把洋葱丝和青椒块倒进去，大火翻炒几十秒，等配菜断生，撒上一把孜然粉，那股独到的干锅香气一会儿就出来了。关火，装盘，一盘如火如荼、滋滋冒油的干锅土豆片就大功顺利。刚出锅的干锅土豆片最是诱东说念主，土豆片边际微微卷起，颜料金黄中透着红亮，上头撒着点点芝麻般的孜然，光是看着就让东说念主食指大动。夹一派放进嘴里，先是感受到外表的焦脆，紧接着是内里粉粉糯糯的口感，香辣的滋味层层递进，越吃越上瘾。这说念菜作念法简便，滋味却少量也不合付，无论是配米饭如故当追剧小零食，齐再合乎不外。在这个除夕夜，不妨试试这说念一口消一火的干锅土豆片，让简便的食材也能带来满满的幸福感，情切你的胃，也点亮你的餐桌。
备案号: