崇明糕是上海崇明岛的传统年糕，和城里卖的讲究糕点不相通，它雄厚、朴实、确凿。一块崇明糕有寸把厚，拿在手里千里甸甸的，切开能看到内部嵌着红枣、蜜枣、核桃和善赤豆，咬一口软糯香甜，糯米的米香和红枣的甜香在嘴里渐渐散开。崇明东谈主过年、办喜事、盖新址，齐少不了蒸一笼崇明糕。
作念崇明糕要用崇明腹地的糯米和粳米，按一定比例搀杂，太糯了粘牙，太硬了不够软。米淘洗干净后泡通宵，沥干后磨成米粉。红枣去核切碎，蜜枣切丁，核桃掰成小块，赤豆提前煮到半熟。米粉里加入白糖无意红糖，再渐渐加入温水，用手搓成湿气的粉状，弗成结块也弗成太干。搓好的粉过一遍筛，让米粉更均匀。
蒸崇明糕要用特意的木制蒸笼，底部铺上湿纱布。先铺一层米粉，撒上一层红枣碎和赤豆，开云体育再铺一层米粉，再撒一层果料，这么一层一层叠上去，最上头用米粉盖住。蒸笼上锅，大火蒸四非常钟到一个小时。蒸的技艺弗成掀盖，凉气进去糕就蒸不透了。蒸好的崇明糕趁热倒扣出来，晾凉后切成厚片。刚蒸好的崇明糕最软糯，凉了以后会变硬，再蒸一下就能复原软糯。
崇明糕不错当早饭，配一碗白粥无意豆乳，切两片蒸热了吃，软软糯糯，甜丝丝的。也不错切片后用油煎到两面金黄kaiyun sports，外脆里糯，又是另一种风仪。崇明东谈主外出远行，行李里总要带一块崇明糕，思家的技艺就切一块蒸热。糯米红枣蒸出的雄厚甜，是崇明岛的滋味，亦然家的滋味。它不花哨，不讲究，却有一种让东谈主结实的甜。
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